把握清真食品發展新形勢新格局

中國農業大學食品科學與營養工程學院博士 胡小松

中國食品工業與餐飲業整體上進入了高速發展的戰略機遇期，食品產業正在發生著巨大變化，中國食品產業已成為中國拉動GDP的重要支柱產業之一?！白顐鹘y的就是最世界的”，食品產業具有非常大的文化傳承空間和產業發展空間，食品產業發展只要抓準傳承產業延續的路子，就會有拉動經濟的巨大商機。作為食品產業，如何挖掘傳承產業值得思考。同時，對食品安全問題和新技術應用的認識和準確把握，都是發展食品產業、帶動產業走向國際化的關鍵。

青藏高原獨具清真食品發展優勢

大連民族學院民族研究院院長、教授烏日圖

青藏高原核心地區基本沒有受到污染，是地球少有的清凈之地，這里有著豐富的清真食品資源。

青藏高原培育有優質的農產品和畜產品，青海最為突出的農產品資源為青稞、油菜籽、花卉、蠶豌豆、蔬菜等，培養了適應高寒生態環境的獨特飼養動物有藏綿羊、牦牛、馬等，世界三分之二的牦牛都生存在青藏高原，并且這里的牛羊肉具有無污染、高蛋白、低脂肪、粗纖維等優點，具有廣闊的市場發展前景。早在唐宋時期，大量西域穆斯林商人沿著絲綢之路從西域各地來到青藏高原及其邊緣地帶，2007年，青藏高原及其邊緣地區穆斯林民族人口達到270萬人。青藏高原獨特的生物資源為清真食品開發提供了基礎，青藏高原的清真食品開發歷史悠久，從8世紀到20世紀，經過長期發展，清真食品形成了較大的規模。至2008年底，青海省從事清真食品用品生產的企業數量已具一定的規模，其中從事清真食品生產發展、加工的廠家530多家；從事清真餐飲服務業的4000余家；清真食品產業的產品種類不斷增加，不僅有傳統的糧、油、肉制品，還有清真方便食品、保健食品、調味品等；出產的牛羊肉等清真食品原材料質量達到了國際清真食品認證機構對原材料標準的要求。

清真品牌拉動經濟增長作用巨大

伊朗駐華使館商務參 贊巴巴義

清真品牌向消費者提供產品和服務的安全保證與承諾，伴隨著清真認證產品逐漸被接受，它對經濟增長有巨大的拉動作用。

生活在地球上的人類每天支出10億美元用于購買糧食保持生計、管理生活、努力創造機會推動文明和人類進步。而全球清真食品生產市場給予供應商許多機會，這些機會范圍廣泛，幾乎涵蓋所有食品類別。傳統意義上的清真市場一直以肉類產品為主，但越來越多的消費者正在整個食品業中尋求更多具有清真認證的產品。伊朗每年自己生產85萬噸肉類，同時也為7000萬日益增長的人口進口肉類。根據糧農組織統計，伊朗位于世界生產國前10位，生產農產品占世界總數的1／3。它在生產水果方面有相當大的份額，生產25種水果中的15種。伊朗是開心果、椰棗、石榴和藏紅花的世界主要生產國，也是柑橘、蘋果、葡萄、堅果、葡萄干的主要生產國。目前伊朗每年有47萬噸的海鮮產品，食品和飲料主要出口到德國、美國、阿拉伯聯合酋長國、英國、加拿大、科威特、沙特阿拉伯、巴基斯坦、土耳其和意大利，同時也在積極采取措施開拓新市場。伊朗積極參加2009中國(青海)國際清真食品及用品展，相信這個由中國國際貿易促進委員會和青海省人民政府共同主辦的展覽會將為清真貿易、世界展商、游客與消費者搭建更好的合作平臺，也將成為促進世界上穆斯林和非穆斯林間溝通的一個偉大方式。

民族的便是國際的

青海明膠副總經理 王洪敏

過去的一年，是極為不平凡的一年。由美國次貸危機引發的國際金融危機導致了全球經濟衰退，對世界各國經濟的發展都產生了沖擊。針對這樣的國際形勢，中國政府采取了一系列行之有效的方針政策，把保增長、擴內需、調結構有機地結合起來，把臨時解困與長遠發展結合起來，使中國經濟轉危為安，成為世界的一枝獨秀。

在全球經濟跌宕起伏之時，面對如此復雜的國際環境，中國及伊斯蘭國家的企業應當如何應對諸多挑戰？民族的便是國際的，這是一條顛撲不破的真理！因此，發展民族品牌、弘揚民族文化，與世界上更多的國家互通有無，取長補短，互相學習，互利互惠，加強國際貿易與交流合作，是世界各國普遍認同的明智選擇。青海省政府今年已經是第三屆舉辦中國-穆斯林國家經貿合作論壇，正是在履行這種責任和義務，為中國企業和世界伊斯蘭國家的貿易提供良好的平臺，為我們企業間的學習和合作搭建橋梁。加強各國和各相關企業之間的聯合，打破國與國之間的壁壘是各國企業共同的心聲。中國和伊斯蘭國家能夠共同崛起的前提就是優勢互補，打造共同的經濟體，這就需要各國政府破除國與國之間的各種貿易壁壘，降低合作成本，使國與國之間、企業與企業之間能夠真正在技術、人員、設備、原料、市場等方面進行真正的資源共享、優勢互補。

共創中國穆斯林企業國際品牌

華沛集團董事局主席 李曉平

在當今全球經濟一體化和經濟危機下，穆斯林企業僅僅依靠自己傳統的經驗，依靠歷史留給我們的資源來參與國際競爭，已經遠遠滿足不了市場需求。作為中國穆斯林企業，應該從生產制造型企業變成設計型企業或創新型企業，這是企業成長的必由之路，也是打造國際品牌的必由之路。

如何將穆斯林的企業、穆斯林的產品與強大的設計力量進行結合、從而創造自己的民族品牌呢？第一，政府應當加大對企業的支持，特別是加強對穆斯林企業的支持力度，更要對企業之間的項目交流給予充分的扶持與幫助，只有這樣，才能更快更好的使我們與其他國際企業之間達到充分交流共同發展的目的；第二，要發揮伊斯蘭協會的作用，通過弘揚伊斯蘭文明，來打造民族穆斯林品牌，推廣一批企業的精品產品，這些產品能夠代表本國穆斯林文化產業的最高水平，使我們的產品真正地走出去，到國際市場中創建自己的國際品牌；第三，要加強各國商會或協會的聯系，搭建一個廣泛的服務平臺，定期舉辦一些項目交流會、洽談會，讓穆斯林企業能及時了解最新的市場信息和市場需求，了解最新的國際項目，企業之間通過優質項目合作開發實現共贏；第四，企業本身應該從產品設計入手，加強研發投入，提高設計水平，從而制造出更能適應市場的產品，形成自己的品牌，形成自己的核心競爭力，從而擴大市場份額，為企業帶來經濟效益。(作者:張揚 嘯宇)